べりろぐ。　～ヴァナ料理再現工房～

ヴァナ調理師範・リアル料理素人が送る、FFレシピ再現のきろく

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セルビナバター

こんばんは、べりです。
一時期、品薄になってプチ騒ぎになったバターですが、最近Uchino近くのスーパーでは
またしても品薄になり始めました。
「バターはおひとりさま1品まで」の張り紙がしてあります。
まあお菓子屋さんじゃないし、そんな大量に買わないけどさ(´・ω・｀)

そこでふと思いついたのが、バター自作であります。

これが意外と簡単にできるんですよー。ぜひ皆さんにも試してみてほしいです('∇')
それではさっそく再現行ってみましょう！

■材料
（調理：20）氷のクリスタル
セルビナミルク　　→　生クリーム（乳脂肪分40%以上）
岩塩　　　　　　　　→　塩

材料を揃える上での注意点は1つだけです。
生クリームは乳脂肪分が最低40%はあるものを選びましょう！
それ以下だと多分固まらないか、固まったとしてもすごく時間がかかります ε=(~Д~；)
今回は47%のものを使いました。

■作り方
作り方は超簡単！
密閉できる容器によく冷やした生クリームと塩を入れて、振るだけです。
ネットでよく紹介されているのはペットボトルで作る方法ですが、べり家ではこの容器を使っています。

コンビニで売ってた、氷の入った容器です。

これのいいところは、バターと分離した水分を注ぎ口から捨てられるところと
出来上がったバターを、蓋をあけて簡単に取り出せるところです♪
ペットボトルで作る場合、切り開かないとバターが取り出せないですからね～。

では、作成工程を順を追って見ていきましょう(｀・ω・´)

・まず容器に生クリームと塩を入れます。
塩は控えめ（生クリームに対して1%ぐらい）にした方が、バターの風味が際立つ気がします。
無塩でもおいしいですよ。物足りないな…と思ったら、あとで足せますしね。
蓋がきっちり閉まっているのを確認したら、思いっきりシャカシャカ振りましょう！

・振り始めて5分経過後の状態です。
中がホイップクリーム状態になって、振っても全く音＆手ごたえがなくなりますが
めげずに振りつづけますヾ(´Д｀；≡；´Д｀)丿シ

・7分目ぐらいから、突然ちゃぷんとした水っぽい感触が復活します。
続けると、どんどんバターと水分に分離してきます。
この瞬間が楽しいですヽ(´―｀)ノ

・約10分経過後の状態です。
キャップから水分を捨てて蓋を開けてみると、底にバターが('∇')
ちなみに経過時間は使う生クリームの種類や分量、振る人の体力にも依存するので
あくまでご参考で。
量が少なくて、温度が低くて、振る人が力強いほど早くできますε=(~Д~;)

・スプーンなどで練ってみるとまだ若干水分が出てくるので、
ぎゅうぎゅう押し出します。
水分はバターミルクと言って、お菓子作りとかにも使えるようです。
私は捨てちゃいますが…(* >ω<)=3

■完成品
できたてのバターを、熱々のトーストに塗ってみました！
とろっととろける有様が大変おいしそうです(￣￢￣)

作りたてのバターは柔らかくて、まじりっけなしの素直な味がしてとってもウマーです！(*´д｀*)

ちなみに、生クリームに対して大体40%ぐらいの分量のバターができます。
200ccのパック全部使うと、80gぐらい。
あまり大量に作ると、せっかくのフレッシュなバターが美味しいうちに消費しきれないので
むしろ生クリームが少し余った時に作るのがおすすめですよ～。

■評価
美味度：★★★★★　何度か作っていますが、いつもほっこり幸せになる美味しさです(*´д｀*)
再現度：★★★☆☆　再現としてはふつう？四角く整形すればもっとそれっぽくなったかな？