べりろぐ。 ～ヴァナ料理再現工房～
ヴァナ調理師範・リアル料理素人が送る、FFレシピ再現のきろく
リアルでクラブスシ作ったよー
- 2016/09/22 (Thu)
- 魚介料理再現 |
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ご無沙汰しておりましたー！べりです。（カニに乗って颯爽と登場）
え、カニはもう古い？
今ならむしろ芋虫なんじゃないかって？
いいんです！今日はクラブスシを再現するのですからー(ΦωΦ)ノシ
これまでほぼ全てのスシを再現してきた中で、
クラブスシとドラドスシだけはまだ再現できていませんでした。
ドラドスシの材料はシイラ（主に南方の暖かい海で捕れる魚で、傷みが早い）なので
東京ではなかなか手に入れるのが難しく、再現のチャンスがまだないのですが
クラブスシは何となく作りそびれていただけで
材料のカニもご近所で入手可能！
よーしさっそく作りますよー 三(ΦωΦ)
■材料
（調理：49 活魚合成）土のクリスタルタルタルライス → 米
ライスビネガー → すし酢
陸ガニの肉 → カニ？
蒸留水 → 水
…「カニ？」とクエスチョンマークがついているのは
「ご近所で入手可能！」と息巻いたものの、やっぱり本物のカニは
高いし量が多いので、今回は代わりにカニカマを使うことにしたのです。
カニカマと侮ることなかれ、最近のカニカマは進化いちじるしく
特にこちらの「香り箱」は個人的にダントツの出来だと思っている一品です。
カニ特有の身がほぐれる感じとか、本当によく再現されていますよ！
■作り方
・炊き立てのごはんにすし酢を合わせて切るように混ぜ、うちわであおいで冷まします。
握りのシャリは人肌くらいの温かさが良いといいますねー。
・こちらが香り箱の現物です。
どうでしょう、そこそこカニっぽくありませんか！？
・右手でシャリを適量取って形を整え、左手に取ったネタにシャリをのせます。
シャリがちょっと斜めになっちゃったけどキニシナイ('ε')
この後ネタを返して全体の形を整えるように握ったら完成です。
■完成品
こちらがクラブスシの完成品です！想像以上に端正な見た目に仕上がりました。
お味の方は…
…うん、さすがにこの大きさの塊で食べるとカニカマだと分かりますが
料理に混ぜたりしたら、私なんか本物のカニと思ってしまいそうです。
約5年ぶりに握りずしに挑戦したにしては、シャリも固すぎず
なかなかの質感に仕上がりました！
■評価
美味度：★★★★☆ 本物のカニには当然及びませんが、雰囲気は出ています！再現度：★★★★☆ カニカマなのを除けば、材料・見た目ともうまく再現できました。
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