べりろぐ。　～ヴァナ料理再現工房～

ヴァナ調理師範・リアル料理素人が送る、FFレシピ再現のきろく

[PR]

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

リアルで特上スシ作ったよー

某月某日。べりは合羽橋道具街に来ていました。
道具街入口のニイミのジャンボコック像がズガーンとお出迎え。

合羽橋といえば食品サンプル！
…と言いたいところですがそれだけではなく、業務用の調理器具や
珍しい食器が手に入る夢の道具街なのです。

そんな合羽橋にわざわざ何を買い求めに来たのかというと、ずばりこれ！
1人前くらいの寿司が乗るサイズの寿司下駄です(｀・ω・´)
さすがに近所では寿司下駄はなかなか手に入らないので、
ここなら見つかるかな？とやって来た甲斐がありましたよー(*´ω｀*)

首尾よくお目当ての品を購入できたことに感謝しつつ、
帰りに道具街の中ほどにある黄金のかっぱ像にお参り（？）して帰りました。

で、遠路はるばる寿司下駄をゲットしてきたのもこのレシピのため！
すでに記事タイトルでバレバレかと思いますが、今日は特上スシを作ります。

■材料

（調理：90　活魚合成）土のクリスタル
タルタルライス　　　→　米
ビビキーアーチン　　→　うに
シュヴァルサーモン　→　サーモン、いくら
ブラックソール　　　→　ひらめ
ググリュートゥーナ　→　まぐろ
鳥の卵　　　　　　　→　卵
ねりわさび　　　　　→　ねりわさび
ライスビネガー　　　→　すし酢

スシの盛り合わせとあって、様々な種類の材料が
リストアップされていますねー。

アイコン画像はアップにしてもなかなか見分けづらいのですが、おそらく
手前の2カンがうに＆いくら軍艦、その右隣のオレンジ色っぽいのがサーモン、
奥は赤いのがマグロ・白身のがひらめ・黄色いのが玉子ってところでしょう。
そういえば海苔（パムタム海苔？）が材料にありませんが
既に8枠埋まっているので省略されたのかな？

■作り方

・まずすし飯を準備しておきますが、実は前の記事の
クラブスシと同じ日にまとめて作ったので、すし飯づくり工程は省略ー(ΦωΦ)

・次に卵焼きを作ります。
卵の白身を切るようにして混ぜ、だし汁・砂糖・みりん・塩を加えて味を調えます。
白だしじゃないので、妙に茶色っぽくなってしまいました…

・寿司職人さんが紹介するレシピなどを見てみたところ、どれも
寿司ネタの卵焼きは強火で焼くのがコツ（でも焦がさないように）とあったので
今回は頑張って終始強火で作ってみました。

・真っ黒焦げにならないかとヒヤヒヤしましたが、一応"こんがり"程度に焼きあがりました。
粗熱をとり、1cm程度の厚さに切り分けます。

・マグロ、ひらめ、サーモンなどのネタはお刺身盛り合わせを使うことにしました。
（関係ないネタも混じってますが…）
うにやいくらもスタンバイOKです(｀・ω・´)

・すし飯・ネタの準備ができたら、いよいよ握っていきます！
ネタのほうにわさびをつけて、クラブスシの時と同じように
シャリと合わせて形を整えながら握ります。

・軍艦ものはさっとあぶった海苔でシャリを巻いて、その上にネタを盛りつけます。
時間がたつと海苔がどんどん湿気てしまうので、
軍艦は一番最後に握るようにしました。
完成したお寿司はどんどん寿司下駄にのせていって…
握りの数が多いから、時間との戦いで大変！
写真撮ってる暇もありませんでした(´Д｀;)
これをてきぱきこなす寿司職人さんはやっぱりすごいなあー。