べりろぐ。　～ヴァナ料理再現工房～

ヴァナ調理師範・リアル料理素人が送る、FFレシピ再現のきろく

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バタリアキッシュ作るよー【後編・キッシュ本体】

～前回までのあらすじ～
立冬を過ぎ、肌寒い日が増えてきた今日この頃。
バタリアキッシュ再現を思い立ったべりは、まずは中間素材となる
バタリア菜のソテーの再現に無事成功。次はいよいよキッシュ作りだ！
～～～～

さて、前編に続いて後編の今回は、残りの具材と
パイ生地の準備を中心にお届けします！
これで野菜料理再現カテゴリの記事がちょっと増える…フヒヒ(ΦωΦ)

■材料

（調理：57）炎のクリスタル
パイ生地　　　　　　→　パイ生地
ブラックペッパー　　→　こしょう
岩塩　　　　　　　　→　塩
オドリタケ　　　　　→　舞茸
セルビナミルク　　　→　生クリーム
ストーンチーズ　　　→　とろけるチーズ
バタリア菜のソテー　→　ほうれん草のソテー
鳥の卵　　　　　　　→　卵

パイ生地は、ちょうど余っていた冷凍パイシート2枚分を使用。
手持ちの22cmタルト型に敷き詰めるには少々寸足らずですが
そこは根性で薄くのばします！(｀・ω・´)

オドリタケをリアルに当てはめるとするなら、やはり舞茸でしょう！
見た目はシイタケみたいでネムリタケと見分けがつかないですが
名前がそれっぽいのでそう決めました(ΦωΦ)

あっ、チーズは本場だとグリエールチーズ（スイス産）を使うらしいです。
しかし我が家にそんなものはない！(゜Д゜)くわっ
とろけるスライスチーズでいけるっしょ。（この適当さ…）

■作り方

・あらかじめ冷蔵庫で解凍しておいたパイ生地に打ち粉をふり、
麺棒で薄くのばします。
のばした生地をタルト型全体に敷き詰め、焼く直前まで
冷蔵庫で保存しておきます。
危惧していた通り、特に型のはしっこの方が足りなくなったので
切り落とした生地をつぎはぎにして、なんとか間に合わせました。

・卵、生クリーム、塩、こしょうを合わせてよく混ぜ合わせます。
塩こしょうはやや多いかな？ってぐらいが、ちょうどよい
味の仕上がりになるように思います。

・舞茸を小房に分けて、フライパンで炒めます。
今回はレシピに忠実に作るため、先にほうれん草単独でソテーしましたが
本来は具材は全部一緒に一緒に炒めた方が、楽だし
火の通りも均一になって美味しいんじゃないかな～。

・型に敷き詰めたパイ生地の上にほうれん草と舞茸を乗せ
その上にちぎったチーズを散らします。
最後に卵＋生クリームを流し込み、200℃のオーブンで焼きます。

・我が家のオーブンでは、大体25分ほどでこんがりきつね色に焼きあがりました！
粗熱が取れたら、お皿に移し替えて完成です。

■完成品

お皿に盛ったキッシュ全体像がこちら。
ほうれん草のソテーのバターの香りや、卵とクリームのフィリングが
ふっくら焼きあがった香ばしい匂いが混じり合って
とてもとてもすきっ腹を刺激しますが
その中でもダントツに強いのは舞茸の香り！
「舞茸キッシュ」ってレシピ名にした方がいいんでは？というぐらい
やたらと存在感をアピールしてくる香りです。

さっそく焼きたてのところをいただいてみると、
お味の方もやはり舞茸のうまみが強い！秋の味覚って感じです。
でもほうれん草のおいしさも負けてません。
フィリングふわふわ、熱々チーズがとろーり、パイ生地さくさくで
とっても美味しいですー(*´д｀*)

こちらは切り分けたところ。
この通り具材に肉っ気がなくても、とても濃厚で食べごたえのある味でした。
この濃厚さを引き出すためには、セルビナミルクは
ただの牛乳じゃなくて生クリームを使うのが大正解でした！