べりろぐ。　～ヴァナ料理再現工房～

ヴァナ調理師範・リアル料理素人が送る、FFレシピ再現のきろく

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リアルでにんにくせんべい＆からしせんべい作ったよー

こんばんは～。べりです。
1月下旬頃から「エアインチョコ　作り方」とかの検索フレーズで当再現工房にやって来る人が増えるので、微妙に心苦しい季節になりました。
たぶん気泡の入ったエアロみたいなのを自作したい人が
一生懸命調べてたどり着くんだと思いますが、残念ながら
うちで作ってるのはこういったイロモノなもんで…(-人-;)

さて、そんなバレンタインデーの週末、皆さんいかがお過ごしでしょうか。
今年の私はチョコにうつつをぬかしたりせず、和の心を追求することにしました！

というわけで今回のお題はせんべいです（どうしてこうなった…）

毎年のハロウィンシーズンには街中を徘徊するモンスターへのトレード用に
買い込まれたりと、昔からあるレシピながら、今でもたまに見かける一品ですね。
残念ながら昔も今も、食べる人は見かけませんが(゜ーÅ)

調理職人にとっては、にんにくせんべい→からしせんべいルートは
40台から60近くまで低コストで調理スキルを上げられる、心強いレシピでもありました。
今は調理キットもあるし、作る人は少なくなったのかな～。
私がスキル上げしていた頃は、鞄をせんべいだらけにしながら
「これおいしそう～、実際に食べてみたいなあ！」と
わくわくした記憶がよみがえります(´∀｀)かれこれ10年以上は前だろか…

ともあれ、今回は懐かしのにんにくせんべい＆からしせんべい再現行ってみたいと思います！

■材料

①にんにくせんべい
（調理：49）炎のクリスタル
マウラのにんにく　→　にんにく
タルタルライス　　→　米粉
岩塩　　　　　　　→　使いませんでした
蒸留水　　　　　　→　水
（追加材料）醤油、みりん

②からしせんべい
（調理：59）炎のクリスタル
タルタルライス　　→　米粉
カザムがらし　　　→　一味唐辛子
岩塩　　　　　　　→　使いませんでした
蒸留水　　　　　　→　水
（追加材料）醤油、みりん

ヴァナには醤油がないので味付けは塩味のようなのですが
やっぱりせんべいには醤油！ということで、醤油を材料に追加しました。
醤油だけだと味がきついので、みりんも足しています。

■作り方

・おせんべいの主原料は米！
炊いたご飯をつぶして作るバージョンと、白玉粉やだんご粉などの粉をこねて作るバージョンの
2通りを検討した結果、今回は米粉を使ってみることにしました。
粉に水を加えて、ひとまとまりになるまでこねます。

・生地を12等分して丸めます。

・クッキングシートの上で球状の生地を指でつぶして、直径5cm、薄さ2mm程度の
円形にのばします。
縁がちょっとギザギザなのはご愛嬌。
これを網に載せて、トースターで焼きます。

・その間にせんべいに塗るタレを作っておきます。
左がおろしにんにくを加えたにんにく醤油、右がプレーンな醤油＋みりんです。
横にはからしせんべいの仕上げ用の一味も用意しました。

・トースターで時々ひっくり返しながら焼くこと15分。
少し生地が膨らんで表面が乾いた感じになったら、用意しておいた醤油だれを
ハケで表裏に塗ります。
ちょっとだけせんべいっぽくなってきましたよ！

ちなみに、この段階ではぜんぜん見分けがつかないと思いますが
左半分がからしせんべい（プレーン醤油だれを塗ったもの）、
右半分がにんにくせんべい（にんにく醤油だれを塗ったもの）です。

・しょうゆを塗ると、ぬれせんみたいに生地がへにゃっとするので
もう一度トースターで表裏を焼きます。
焼き時間は使うトースターによってだいぶ差があるみたいです。
うちのは最初の焼きが合計15分、タレ付け後の炙りが合計6～7分くらいでした。

・最後にもう一度さっと醤油だれを塗って、左半分のからしせんべいに
一味唐辛子を一面にふりかけたら完成です。

■完成品

できたてホカホカのにんにくせんべい＆からしせんべいです！
だんご粉をささっと丸めて作ったお手軽レシピの割には、
ちゃんとせんべいらしい見た目に仕上がって嬉しいです(´∀｀)
大きさは直径5cmと、かわいらしいサイズに仕上がりました。
ヴァナレシピも1回に33個できることを考えると、このくらいの大きさかも？

まずはできたてを一口。
…なんか、「パリッ」とか「カリッ」じゃなくて、「むちっ」とした食感です(・ω・;)
表面はそれなりにカリッと香ばしいのですが、中が団子とか餅っぽい。
できたてのせんべいってこういうものなのかな？？？
ちなみにできたてから数時間経っても、まだ微妙に中がモチモチしていました(@_@)
このまま明日まで乾かしたら、多少変わるのでしょうか…いや変わらない気がする。
…ぬれせんだと思えばいいのかな(｀・ω・´;)

そんな不思議な食感ではあるものの、お味はどちらも大変よい塩梅でした！
かじると醤油の焦げた香ばしいにおいがふわ～っと立ちのぼって、いっちょまえに「せんべい」しています。
にんにくせんべいは食欲をそそるにんにくの香り！何枚でも食べられそうです。
からしせんべいは一味の香りがフルーティ！そして当然ながら激辛！
辛いものが苦手な人には厳しそうですが、私はかなり気に入ってしまい
お水を片手にせんべいをモリモリ食べてしまいました(*´д｀*)

そしてモッチリ食感のせいか、小さめサイズのわりにすごくお腹にたまるせんべいでした(・ω・;)

■評価

美味度：★★★★☆　食感が惜しい！もっとしっかり事前乾燥させたらよかったかなー。
再現度：★★★★☆　醤油を使った分-1つ。でも、塩じゃこの美味しさは出せなかったと思います！

この記事へのコメント

無題

まぢで旨そう(*´￢`)
にんにくせんべいの見た目やべぇーｗ
売りモンと換わらなさ過ぎｗ
からしせんべいは辛そう・・・(゜▽゜;)
おかしのハバネロとかよりも【強そうな相手です。】

ぬれせんべいって食べたことないけど、
モッチリ食感なのかぁ・・・
せんべいなら出来ればバリバリッと食べたいとこです(≧∀≦*)